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la crème anglaise

la crème anglaise

Idéale pour beaucoup de desserts ou faire de la glace à la vanille ... pour 600ml de crème : -500ml de lait -1 gousse de vanille -6 jaunes d'oeufs -60g de sucre -Verser le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2 et racler avec un couteau...

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Crème anglaise avec le cooking chef

Crème anglaise avec le cooking chef

Pour 600ml : -6 jaunes d'oeufs -60g de sucre -500ml de lait -1 gousse de vanille -Installer le batteur souple, Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol Mélanger en vitesse 4 pour blanchir l'ensemble -Couper la gousse de vanille en 2 pour récupérer...

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Minis fondants au chocolat

Minis fondants au chocolat

Accompagné d'une crème anglaise c'est un pur régal Pour 9 minis fondants (moules à muffins) -2 oeufs -80g de cassonade (sucre de canne) -200g de chocolat noir -50g de beurre -60g de farine -Préchauffer votre four à 220° -Dans un bol faites fondre le chocolat...

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Ganache macarons au Réglisse

Ganache macarons au Réglisse

Pour une trentaine de macarons : -100g de crème liquide -150g de chocolat blanc -Arôme Réglisse -1 ou 2 rouleau de rélisse -Faire bouillir la crème, puis ajouter le rouleau de réglisse. Laisser fondre -Ajouter la crème sur le chocolat blanc, bien mélanger...

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Ganache Macarons au Coca

Ganache Macarons au Coca

Pour 30 macarons environs : -100ml de crème liquide -60ml de coca-cola -100g de bonbons coca -Faites bouillir la crème avec le coca pendant 1 à 2min. -Ajouter les bonbons et laisser fondre en remuant régulièrement -Laisser reposer à température ambiante...

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Ganache Barbe à Papa

Ganache Barbe à Papa

Pour environs 30 macarons de 2,5cm de diametre : -6 cuillères à soupe de crème liquide -100g de chocolat blanc pâtissier -3-4 c à café d'arôme barbe à papa -colorant si vous souhaitez (en poudre : une petite pointe de couteau pour commencer) -Mettre le...

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Ganache Bubble Gum

Ganache Bubble Gum

Pour commencer comment faire des coques bicolores, c'est simple : -mettre chaque couleur dans une poche à douille, puis mettre les 2 poches dans une 3e et voilà le tour est joué Pour environs 30 macarons de 2,5cm de diametre : -6 cuillères à soupe de...

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Minis cakes lardons-kiri

Minis cakes lardons-kiri

Idéal pour les apéro dinatoire ou apéritif simple, ils font fureur en général Vous pouvez les accompagner avec une sauce à base de st morêt crème fraiche ciboulette persil ou aussi ce topping ici Pour 20minis cakes environs : -3oeufs -100ml de lait -100ml...

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Bavarois aux Fruits rouges

Bavarois aux Fruits rouges

Pour ce dessert, il est préférable de le faire la veille Pour la génoise : -3 oeufs -100g de sucre -70g de farine -20g de poudre d'amande Pour la mousse Fruits rouges : -600g de fruits rouge (j'ai pris des surgelés) -200g de sucre -1 c à soupe de citron...

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Gratin de pennes au saumon et poireaux

Gratin de pennes au saumon et poireaux

Pour 4 personnes -200g de pâtes -250g de saumon -300g de poireaux -150g de philadelphia -188g bouillon gruyère râpé huile d'olive sel poivre muscade -faire cuire vos pâtes, écouter et laisser de coté -Couper le saumon en petits morceaux, assaisonner de...

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